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呼伦贝尔大草原

众所周知，内蒙古最大的特点就是地域辽阔，但很多人不清楚，内蒙古到底有多大？内蒙古占我国领土面积的12.3%，这使她成为排在新疆、西藏之后的第三大省级行政区域，北与蒙古国、俄罗斯2国接壤，东西南与黑、吉、辽、冀、晋、陕、宁、甘8个省（区）毗邻。

内蒙古涮羊肉

内蒙古不仅旅游资源丰富，而且地方特色饮食口味独特，有着无可比拟的特殊性。内蒙古的十二个盟市，每一个盟市，都有着独一无二的味道。

有人说，一辈子至少要去一次内蒙古，不光是为了沉醉不知归路的广阔草原，更是为了烤羊腿、牛肉干、哈达饼、烧麦…。

-01- 天苍苍，野茫茫，一定要来吃牛羊！

手把羊肉是最常见的待客美食，也是内蒙古的传统美食

蒙地不喜“空手套白狼”，却极爱“白水煮肥羊”。

手扒肉是内蒙古人民千百年来最喜欢、最常食用的一道美味。将肥嫩的羊按各关节带骨分割成块，放入白水中清煮，控制好火候，只要肉变色即可食用。蒙古人吃羊肉甚至不加腐乳、韭菜花等厚味，仅以香菜尖椒切末、点酱油蘸食。羊肉好吃，手抓更香，省了餐具，更增了快意。

大名鼎鼎的烤全羊，看这皮肉，谁不想来一口？

蒙古语称烤全羊为“昭木”，是蒙古族招待贵客的佳肴，又叫整羊席。一般选用40斤左右的绵羊，宰杀后去毛皮，腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。炭火烧红，羊油滋啦，香味早已凭空乱舞。烤好后将整只羊摆在长方形的大木盘里，香飘满堂。外皮焦黄酥脆，里面的肉嫩香多汁，不需要多余的蘸酱，本身就非常入味。再小酌几杯，听着马头琴悠扬的琴声，看着浩渺苍穹，真是天宽地阔。

风干牛肉干

相比于羊肉，牛肉的做法似乎更简单。或是切碎作馅料，或是缓慢风干，无论怎么做，细嚼慢咬间，每一个纤维都贮满了滋味，这味道，足以降服人心。

-02- 秋天的第一杯奶茶，内蒙古请你喝

蒙古奶茶熬出来，要趁热喝

若是问蒙古人日常饮食中最看重的是什么？那一定是茶啊！

蒙古族日常饮用的茶有三种，酥油茶、奶茶、面茶。而奶茶，蒙古语叫“乌古台措”， 味道也并没有我们平时在奶茶店喝到的那样甜，主要是用青茶砖或黑茶砖加奶、加盐熬成的。若去蒙古人民的家中做客，热情好客的主人一定会先斟上香喷喷的奶茶，再在上面撒上香香脆脆炒米，就可以趁热大口喝了。浓浓的奶香，顺滑的口感，瞬间就让人温暖了起来。

奶茶的最佳搭配-炒米

还可以把浓厚的奶皮子掰成小块放入奶茶中。把牛、羊的鲜奶倒入锅中慢火煮，等到表面凝结出一层蜡脂肪，用筷子挑起来晒干，就是奶皮子。吃起来有一种浓郁甘甜的香味。据说八斤鲜奶才能熬成一张奶皮子，制作工序也很繁琐，浓缩的都是牛奶的精华。还有我最爱的半加热后，具有“芝士口感”的奶豆腐、干硬的奶干、醇厚的酸奶，醇香的奶酒…。

可以当作零食吃的奶皮子

奶制品，才是草原的味道。

-03- 在“肉食世界”闯出名堂的内蒙古面食

说起面食，那是深受北方人喜爱的一类主食，在内蒙古也不例外。

焙子是回族面点名品，也是呼和浩特地区特有的小吃。焙子喷香耐饥，便于携带，易于消化又经济实惠。根据味道不同，有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵，兑碱揉匀烤制而成。吃起来外面干脆，里面暄软，有浓浓的小麦面香味儿。

焙子也是内蒙人的早餐

烧麦也是内蒙人的心头好。

与中国南方地区的传统小吃“烧卖”外形相似，但所用馅料不同，内蒙人制作烧麦用的是烫面，放入剁好的羊肉大葱，上屉蒸熟即可食用。蒸好的皮薄馅儿大的烧麦簇拥在一起被端上来的时候，看着都有种满足感。

清晨吃一两烧麦，喝一壶新沏的砖茶，是呼和浩特人一天中最享受的事情

还有荞麦饸饹、对夹、排骨蒸饺、丰镇月饼、粉汤饺子…。可以说从东到西，内蒙古每个地方都有自己的独特面食。

荞麦饸饹

“金杯、银杯斟满酒，双手举过头；炒米、奶茶、手扒肉，今天吃个够。”

试问，在哪个地方，可以把人间饭食吃的活色生香，像一部部厚重的历史，在内蒙古，我们吃的不止是饭，更是人生百味。

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文丨十四
编辑丨张瑜

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