内蒙古旅游网内蒙古旅游必去十大景点大草原旅行攻略

手把羊肉是最常见的待客美食，也是内蒙古的传统美食

蒙地不喜“空手套白狼”，却极爱“白水煮肥羊”。

手扒肉是内蒙古人民千百年来最喜欢、最常食用的一道美味。将肥嫩的羊按各关节带骨分割成块，放入白水中清煮，控制好火候，只要肉变色即可食用。蒙古人吃羊肉甚至不加腐乳、韭菜花等厚味，仅以香菜尖椒切末、点酱油蘸食。羊肉好吃，手抓更香，省了餐具，更增了快意。

大名鼎鼎的烤全羊，看这皮肉，谁不想来一口？

蒙古语称烤全羊为“昭木”，是蒙古族招待贵客的佳肴，又叫整羊席。一般选用40斤左右的绵羊，宰杀后去毛皮，腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。炭火烧红，羊油滋啦，香味早已凭空乱舞。烤好后将整只羊摆在长方形的大木盘里，香飘满堂。外皮焦黄酥脆，里面的肉嫩香多汁，不需要多余的蘸酱，本身就非常入味。再小酌几杯，听着马头琴悠扬的琴声，看着浩渺苍穹，真是天宽地阔。

风干牛肉干

相比于羊肉，牛肉的做法似乎更简单。或是切碎作馅料，或是缓慢风干，无论怎么做，细嚼慢咬间，每一个纤维都贮满了滋味，这味道，足以降服人心。

-02- 秋天的第一杯奶茶，内蒙古请你喝

可以当作零食吃的奶皮子

奶制品，才是草原的味道。

-03- 在“肉食世界”闯出名堂的内蒙古面食

说起面食，那是深受北方人喜爱的一类主食，在内蒙古也不例外。

焙子是回族面点名品，也是呼和浩特地区特有的小吃。焙子喷香耐饥，便于携带，易于消化又经济实惠。根据味道不同，有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵，兑碱揉匀烤制而成。吃起来外面干脆，里面暄软，有浓浓的小麦面香味儿。

焙子也是内蒙人的早餐

烧麦也是内蒙人的心头好。

与中国南方地区的传统小吃“烧卖”外形相似，但所用馅料不同，内蒙人制作烧麦用的是烫面，放入剁好的羊肉大葱，上屉蒸熟即可食用。蒸好的皮薄馅儿大的烧麦簇拥在一起被端上来的时候，看着都有种满足感。

清晨吃一两烧麦，喝一壶新沏的砖茶，是呼和浩特人一天中最享受的事情

还有荞麦饸饹、对夹、排骨蒸饺、丰镇月饼、粉汤饺子…。可以说从东到西，内蒙古每个地方都有自己的独特面食。

荞麦饸饹

“金杯、银杯斟满酒，双手举过头；炒米、奶茶、手扒肉，今天吃个够。”

试问，在哪个地方，可以把人间饭食吃的活色生香，像一部部厚重的历史，在内蒙古，我们吃的不止是饭，更是人生百味。

- END –

文丨十四
编辑丨张瑜

本文图片来源于“IC photo”或“图虫创意”，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经IC photo或图虫创意许可，不得部分或全部使用。