摘要：这是关于许久前行走朝鲜的记忆文章。平壤大同江边，有一组歇山式仿古建筑群，最高不过两层，绿色琉璃瓦盖顶，墙体为白色石料砌成，廊柱高直，猛一看，和故宫的一些建筑很类似，不乏王宫殿宇的气派。这就是朝鲜玉流馆，那个以冷面而著称的地方。早些时候，曾经...
这是关于许久前行走朝鲜的记忆文章。
平壤大同江边，有一组歇山式仿古建筑群，最高不过两层，绿色琉璃瓦盖顶，墙体为白色石料砌成，廊柱高直，猛一看，和故宫的一些建筑很类似，不乏王宫殿宇的气派。这就是朝鲜玉流馆，那个以冷面而著称的地方。
早些时候，曾经有个说法：平壤市民定期会发放冷面票，凭票每月可以来这里免费吃一碗国宝级冷面。我们好奇地问导游这个说法是否真实，她却笑而不答。
而在当地导游的介绍中，这个地方，是人人都可以去的“大众餐馆”，但真正来这里溜达一圈，很多中国游客直呼“吃不起”。
玉流馆有四部分组成：本馆、一号分馆、二号分馆和料理专业餐馆，有厨师数百名，同时可接待2000多人就餐，据说这里一天能卖出10000碗冷面。
玉流馆是平壤达官贵人宴请客人的热门场所，这里的菜品丰富多彩：野芝麻烤牛肉、鳗鱼冻、七色鳟鱼菜包、烤孜然牛肉、蟹肉炒松茸菇，鹌鹑丸子汤等等很多是连我们也没听过。
料理专业餐馆则推出有甲鱼料理、鲟鱼料理、烧烤餐厅、鹌鹑菜餐厅、西餐厅等特色餐厅。
当然，这里最受欢迎的还是平壤冷面。导游领我们来，这是奔着冷面，而我们大方地请了导游一起吃。
导游告诉我们，玉流馆的冷面分为两种：平壤冷面、铜盘面。
平壤冷面先把面条盛进铜碗里，面条上面摆放上泡菜、牛肉丝、鸡肉丝、猪肉丁、鸡蛋、梨和黄瓜，然后放入葱丝和辣椒，再然后加入面汤。这里面，面条是用荞麦粉做的，面汤是用炖牛肉、鸡肉、猪肉的卤子与萝卜白菜泡菜汤混合而成。
铜盘面比较高档。铜盘直径30公分，高8公分。吃面的时候，先把面条用香油充分搅拌，然后码放在铜盘中，上面放入切成较大片的牛肉、猪肉、野鸡等，不同于普通冷面的肉丝。然后，梨片、黄瓜片、鸡蛋、葱丝、辣椒丝等。同时搭配有面汤、芥子酱和醋。
无论是平壤冷面还是铜盘面，都讲究面条的韧度，肉汤的味道，佐料的颜色和味道，浇头的搭配方式等等。
当时，导游推荐我们的是普通的平壤冷面，还赠送了一份冰激凌，约合人民币30块钱的样子。
这个价格，对于我们来说还算可以接受，但对于月工资350元的平壤市民来说，就有点贵了。
不过，临到中午，当我们即将吃完冷面的时候，忽然发现大厅里已是满坑满谷，而饭店外面，还有人在排队。看来，无论哪里，都不缺有钱人。
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